今天的好吃一點訣，介紹的是「粉紅色」拉麵，業者在麵條裡，摻了「唐辛子」辣椒粉，讓麵條顏色呈現淺粉紅色，吃起來有一點點辣，再搭配味噌湯底，微辣的口感，號稱能夠刺激食慾。



帶點淡粉紅色的麵條，準備下鍋前，得先通過師傅這一關。拉麵師傅：「(麵條)它沒辦法散開，煮出來的話，麵會擠成一團，沒辦法讓客人吃到一口一口的感覺。」

6分鐘後，師傅撈起Q彈拉麵盛進碗裡，厚實叉燒，搭配黃澄澄的味噌湯底，光是用看的，就讓人口水直流。特別的是，這一碗拉麵的麵條，手工製作過程中，加入「唐辛子」辣椒粉，微辣口感，號稱能刺激食慾，有老饕偏愛這一味。業者SOFI：「是用唐辛子下去做的，所以麵條本身會帶點紅紅的，搭配上我們自己熬煮的豚骨味噌湯頭，會比較順口。」

位於台北市的這一間拉麵店，除了招牌味噌拉麵之外，還有「叉燒飯」，大火烤過的叉燒，逼出油脂，再淋上獨門美奶滋，甜甜的滋味，忍不住一口接一口。民眾：「它是有嚼勁的啊，然後我覺得跟一般連鎖店，比較起來的話，感覺是不太一樣的。」

製麵手法來自日本，拉麵保有Q彈口感，濃郁味增湯頭，更是老闆經過多次改良，逐漸符合台灣人口味，要用這紅色麵條，和濃郁湯頭，緊緊抓住饕客的胃。


新聞來源:
YAHOO新聞
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