金門去年發生豬隻口蹄疫情,牛隻跟著被禁止銷往台灣超過1年,而前幾個月終於解禁,重新讓金門酒糟溫體牛肉踏上台灣,以牧草摻高粱酒糟飼養當地黃牛,油花分布均勻,肉質也較普通牛肉來的鮮甜,就算價錢比進口牛肉來的貴,餐廳業者仍堅持要採用金門酒糟牛。



翻鍋、大火快炒,牛肉塊的顏色漸漸變深,再加入湯汁煨煮,起鍋後與麵條、滿滿青蔥一起擺盤,牛肉乾拌麵大功告成,但這碗可不是一般的牛肉麵,店家特別選用金門在地的酒糟溫體黃牛肉,就算成本因此提高,也在所不惜。

餐廳業者:「溫體的嘛就比較新鮮,跟進口的牛肉比,價差比較貴,但是牠肉質上就會非常好,台灣人有些也會慕名而來,因為金門酒糟黃牛真的很鮮甜。」

一整排的牛隻,將頭伸出柵欄,大快朵頤,但仔細一看,這牧草可是暗藏玄機,裡頭摻有金門自產的高粱酒糟,能讓牛隻產生均勻油花,吃起來比一般牛肉,更加美味。

金門縣畜試所所長文水成:「金門的酒糟牛肉,肉的品質是介於美國牛跟澳洲牛之間,那因為酒糟也是屬於穀物的飼養,牛隻也屬於放養的,肉質就比較鮮美一點。」

金門酒廠每天產出250噸的高粱酒糟,其中150噸提供給當地農民飼養牛羊,而現在金門地區大約有6千5百頭的牛隻,等著銷往台灣,金門去年發生豬隻口蹄疫情,牛隻跟著禁止銷台將近1年半,前幾個月終於解禁,酒糟牛肉將重新踏上台灣,打著金門在地飼養的酒糟溫體黃牛肉,新鮮安全有保障,要全力搶攻台灣牛市場。


新聞來源:
YAHOO新聞
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