今天的好吃一點訣,介紹的是「粉紅色」拉麵,業者在麵條裡,摻了「唐辛子」辣椒粉,讓麵條顏色呈現淺粉紅色,吃起來有一點點辣,再搭配味噌湯底,微辣的口感,號稱能夠刺激食慾。



帶點淡粉紅色的麵條,準備下鍋前,得先通過師傅這一關。拉麵師傅:「(麵條)它沒辦法散開,煮出來的話,麵會擠成一團,沒辦法讓客人吃到一口一口的感覺。」

6分鐘後,師傅撈起Q彈拉麵盛進碗裡,厚實叉燒,搭配黃澄澄的味噌湯底,光是用看的,就讓人口水直流。特別的是,這一碗拉麵的麵條,手工製作過程中,加入「唐辛子」辣椒粉,微辣口感,號稱能刺激食慾,有老饕偏愛這一味。業者SOFI:「是用唐辛子下去做的,所以麵條本身會帶點紅紅的,搭配上我們自己熬煮的豚骨味噌湯頭,會比較順口。」

位於台北市的這一間拉麵店,除了招牌味噌拉麵之外,還有「叉燒飯」,大火烤過的叉燒,逼出油脂,再淋上獨門美奶滋,甜甜的滋味,忍不住一口接一口。民眾:「它是有嚼勁的啊,然後我覺得跟一般連鎖店,比較起來的話,感覺是不太一樣的。」

製麵手法來自日本,拉麵保有Q彈口感,濃郁味增湯頭,更是老闆經過多次改良,逐漸符合台灣人口味,要用這紅色麵條,和濃郁湯頭,緊緊抓住饕客的胃。


新聞來源:
YAHOO新聞
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