台灣的壽司店也能做出跟日本高檔料理店相比,毫不遜色的料理,在台北市的巷弄裡,就有一家無菜單壽司店,被美國新聞周刊評選為全球一百零一處最值得一吃的餐廳之一,而且是台灣唯一入選的一家。

新鮮紫海膽,只用簡單的鹽調味,配上精心烹煮醋飯,一入口,濃郁大海味道在口中散開。還有北海道來的牡丹蝦,粉紅色澤,軟Q綿密口感與甘甜滋味,令人難忘,這裡每一個壽司都是用心製作。

壽司店料理長楊永隆:「軟絲的膜有兩層,一般都是處理一層而已,我們店是兩層都去除掉,所以吃起來會比較軟Q。」只用當天送到的新鮮海味,每一個環節都不馬虎,讓這家只有22個座位的小店,被名廚江振誠形容為與日本高級壽司店相比毫不遜色。

壽司店料理長楊永隆:「江振誠好像回台灣都會來這裡用餐,慢慢的才知道他也是廚師。」獲得名廚認同很興奮,但老闆更想不到的是因為江振誠的推薦,讓這家巷弄 小店與香港的大班樓、名人坊等餐廳一塊兒獲選為美國新聞周刊全球101處最值得一吃的餐廳之一,而且是台灣唯一上榜店家,儘管部分美食家認為台灣其實還有 很多好吃餐廳,是遺珠之憾,但小小壽司店獲得外國媒體肯定,再度幫台灣增加國際能見度。


新聞來源:
YAHOO新聞
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